A farinha de amêndoas é uma alternativa àquelas farinhas tradicionais — como a farinha de trigo.
Esse alimento é proveniente da moagem da tão conhecida amêndoa, uma oleaginosa com alto conteúdo nutritivo e com uma predominância de gorduras do gênero insaturada. Sua farinha é produzida após a retirada do conteúdo oleoso da semente.
Quer saber mais sobre os benefícios desse alimento e como encaixá-lo na alimentação?
Confira a seguir!
O que é a farinha de amêndoas?
Resultante do processamento da amêndoa, essa farinha apresenta um alto conteúdo de gorduras para um baixo conteúdo de carboidratos, além de minerais diferentes da farinha de trigo comum.
Dentro de uma dieta low-carb — ou seja, com restrição de carboidratos ou sem a presença de glúten — a farinha de amêndoas atua como uma substituição interessante para diversas receitas.
Em termos de valores nutricionais, em 15g (uma colher de sopa), a farinha de amêndoas confere por volta de 90 a 95 kcal, além de maiores porcentagens de gorduras e proteínas, contando com, aproximadamente, 10% de fibras e micronutrientes (vitaminas e minerais), como o Magnésio, o Cálcio e muitos outros!
Benefícios da farinha de amêndoas
Seus benefícios são diversos. Confira os principais abaixo:
Baixo carboidrato
Ter menos carboidratos não é, em si, um benefício, pois isso depende muito do usuário e da estrutura da sua dieta. Mas a farinha de amêndoas tem uma composição restrita em carboidratos, isso porque é derivada de uma oleaginosa, em que o conteúdo predominante são as gorduras.
Baixo índice glicêmico
Por ser uma farinha em que a presença de macronutrientes, como proteínas e gorduras (além da porcentagem de fibras), é alta, a velocidade com a qual o carboidrato chega na corrente sanguínea, é menor.
Sendo assim, ao misturar em outras preparações culinárias, a farinha de amêndoas é capaz de retardar o índice glicêmico da refeição.
Auxilia no controle do colesterol
Suas gorduras são, predominantemente, insaturadas, o que ajuda na promoção de um melhor perfil lipídico no sangue, ou seja, eleva os níveis de HDL-c (o tal do “colesterol bom”) e auxilia a minimizar os patamares de LDL-c (o famoso “colesterol ruim”).
Ademais, a presença de suas fibras ajuda a reduzir a absorção do colesterol no intestino, por serem do gênero “solúveis”, assim formando um gel que inibe a entrada do colesterol no sangue.
Excelente fonte de energia
Pela sua quantidade de calorias e distribuição de nutrientes, a farinha de amêndoas torna-se uma ótima fonte de energia para aqueles que precisam de um maior contingente calórico no dia — como as pessoas em fase de aumento muscular ou indivíduos de grande porte (na maior parte dos casos).
Tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias
A amêndoa é uma ótima fonte de antioxidantes — no caso, vitamina E e compostos bioativos — atuando, de maneira indireta ou não, na ação anti-inflamatória do organismo.
Isso porque ela promove maior proteção contra agentes oxidantes, formados por radicais livres que ocorrem durante a produção de energia à base de oxigênio.
Boa opção para celíacos
Por não apresentarem glúten em suas dietas, os celíacos perdem componentes base da alimentação brasileira, que são grandes fontes energéticas, além de micronutrientes essenciais para o organismo.
Com a farinha de amêndoas, esses mesmos indivíduos conseguem ingerir um maior contingente calórico e mais nutrientes, em pequenas porções do alimento, variando em relação à rotina casual.
Ajuda no processo de emagrecimento
Por auxiliar na promoção da saciedade, ela ajuda no processo de emagrecimento, uma vez que esse tipo de sensação é importantíssima para viabilizar o menor volume de calorias durante o período de redução de peso.
Além disso, enriquece os micronutrientes do planejamento alimentar.
Como produzir e consumir?
Agora você deve estar se perguntando: “e no meu caso que já consumo amêndoas, tenho um pacote fechado em casa e quero testar uma receita com essa farinha?”
Simples! Para produzir a farinha de amêndoas, basta:
- pegar a própria oleaginosa;
- fervê-la para retirar sua pele;
- passá-la pelo moedor, visando o farináceo baixo em carboidratos.
Após feito isso, sua aplicação dentro da cozinha é muito ampla, variando desde biscoitos, vitaminas, cupcakes, bolos, panquecas e saladas, ou até mesmo para empanar carnes, peixes e frango.
Sendo assim, a farinha de amêndoas possui uma riqueza em propriedades e utilidades no dia a dia da alimentação das pessoas.
E você, já conhecia esse alimento?
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